Main MenuMain Menu
Course Code: HOSP 117
76 Course Visits
تطوير إدارة الأغذية والمشروبات في الفنادق
Course Sector:
دورات الضيافة والفنادق
Course Dates and Locations
Choose a date and location to book your seat
No.
Date
Days
Location
Fees
Enrollment
01
3 Days
Dubai, UAE $3,250
02
3 Days
Geneva, Switzerland $5,950
Introduction
Training course introducion / brief
يسعى هذا البرنامج التدريبي لتأهيل فرق الإدارة والتشغيل في أقسام الأغذية والمشروبات داخل الفنادق على أحدث الممارسات والأساليب الإدارية والعملية التي تضمن تقديم خدمة راقية تلبي توقعات النزلاء، وتحقق أعلى مستويات الكفاءة التشغيلية.
يركز البرنامج على تطوير نظم التشغيل والإشراف على جودة الطعام والشراب، إدارة فرق العمل، تحسين القوائم والخدمة، ومراقبة التكلفة، مع تعزيز مهارات التنسيق الداخلي بين قسم إدارة الأغذية والمشروبات وباقي أقسام الفندق.
Course Objectives
At the end of the training course, participants will be able to
- إدارة قسم الأغذية والمشروبات بكفاءة عالية.
- تطوير نظام تشغيل يومي دقيق ومنظم.
- إعداد قوائم متوازنة تتماشى مع هوية الفندق واحتياجات النزلاء.
- ضبط تكاليف التشغيل وتحقيق الربحية دون التأثير على الجودة.
- تطبيق معايير الجودة والسلامة في إعداد وتقديم الطعام.
- إدارة فريق عمل متعدد الوظائف باحترافية.
- التنسيق بين المطاعم وخدمة الغرف والفعاليات.
- استخدام مؤشرات الأداء لتحسين النتائج التشغيلية.
Course Audience
Who is this course for, and can benefit the most
• مدراء قسم الأغذية والمشروبات في الفنادق.
• مشرفو التشغيل والرقابة في مطاعم الفنادق.
• الشيف التنفيذي ومساعدوه.
• مسؤولو الجودة والسلامة الغذائية.
Course Outline
The course aims and learning outcomes
تشغيل وإدارة قسم الأغذية والمشروبات
- الهيكل التنظيمي لقسم الأغذية والمشروبات وتوزيع المسؤوليات.
- إعداد خطة تشغيل يومية وأسبوعية للمطاعم وخدمة الغرف.
- متابعة تدفق العمل بين الطهاة، الخدمة، ومستودع المواد.
- تحديد توقيت الخدمة ونقاط الزحام والتحكم فيها.
- نظام الطلبات والتحضيرات المسبقة.
- التنسيق بين مطاعم الفندق وخدمة الغرف.
إدارة التكلفة وتحقيق الكفاءة التشغيلية
- تحليل تكاليف المواد الخام وتحديث قوائم الأسعار.
- متابعة الفاقد والهدر اليومي وتقليله.
- تصميم عروض ترويجية موجهة لزيادة المبيعات.
- استخدام أنظمة POS في الرقابة والتحليل.
- إعداد تقارير مالية دورية لقسم الأغذية والمشروبات.
تطوير جودة الخدمة والتنسيق مع الأقسام الأخرى
- تطوير مهارات مقدمي الخدمة ومشرفي القاعة.
- التنسيق مع قسم الفعاليات في تجهيز البوفيهات.
- التعاون مع التدبير الفندقي في طلبات الغرف.
- ربط ملاحظات الضيوف بتحديث الإجراءات التشغيلية.
- تنظيم جولات إشراف داخلية بشكل دوري.
- مراقبة مستوى الجودة والتأكد من التزام الفريق بالمعايير.
- تطبيق نظم HACCP وسلامة الغذاء في جميع المراحل.
- تحليل الأداء وتوثيق الملاحظات اليومية.
- التعامل مع شكاوى الضيوف في وقت الخدمة.
- الرقابة على المظهر العام والسلوك المهني للموظفين.
- تنفيذ خطط تحفيز للموظفين لرفع الأداء.
التحول الرقمي وتطوير الأداء المستدام
- تطبيقات التكنولوجيا في إدارة الأغذية والمشروبات بالفنادق.
- تطوير خدمة الطلبات الرقمية داخل المطاعم والغرف.
- تتبع الطلبات وملاحظات الضيوف إلكترونيًا.
- استخدام البيانات لتحليل الأصناف والمبيعات.
- تصميم تجربة طعام رقمية جذابة.
- التحول نحو تقديم وجبات صحية وخيارات مستدامة.
- تطوير نموذج متابعة داخلي لتقييم الأداء الأسبوعي.
- إعداد تقارير أداء وتوصيات تطوير واقعية.
Providers and Associations
Providing the best training services and benefits to our valued clients
Boost certificate of completion
BOOST's Professional Attendance Certificate “BPAC” is always given to the delegates after completing the training course, and depends on their attendance of the program at a rate of no less than 80%, besides their active participation and engagement during the program sessions.
ENDORSED EDUCATION PROVIDER
Flexible deadlines
Customized dates accordance to your schedule
Shareable Certificate
Earn certificate upon completion
COURSE METHODOLOGY
Our Training programs are implemented by combining the participants' academic knowledge and practical practice (30% theoretical / 70% practical activities).
At The end of the training program, Participants are involved in practical workshop to show their skills in applying what they were trained for. A detailed report is submitted to each participant and the training department in the organization on the results of the participant's performance and the return on training. Our programs focus on exercises, case studies, and individual and group presentations.
Since 2001, we have been pioneering the training field in the middle east, we managed to unlock potential and help individuals, teams and organisations to be the best that they can be with our full and integrated solutions.
Quick Links
Our sister companies in Egypt and United Arab Emirates
MOST TRENDING
And Recommended Training Courses
trending
Professional in Business Analysis (PMI-PBA Exam Preparation)
Date: May 18, 2025
Location:Jeddah, KSA
trending
ISO 55001 2014 Lead Auditor (Asset Management Systems) – Lead Auditor
Date: Aug 18, 2025
Location:Muscat, Oman
trending
The Scheduling Professional (PMI-SP Exam Preparation)
Date: Feb 10, 2025
Location:Dubai, UAE
We believe in progress for everyone.
We helped more than 10.000 clients over 20 countries on 4 continents in boosting their knowledge, skills and careers.
Boost Training And Consulting © All Copyrights Reserved 2025