Main MenuMain Menu
Course Code: HOSP 212
45 Course Visits
تقنيات إدارة الطعام والمشروبات في الفنادق
Course Sector:
دورات الضيافة والفنادق
Course Dates and Locations
Choose a date and location to book your seat
No.
Date
Days
Location
Fees
Enrollment
01
5 Days
London, UK $4,950
02
5 Days
Abu Dhabi, UAE $4,250
Introduction
Training course introducion / brief
تقدم شركة "بوست" هذا البرنامج التدريبي المتخصص لتأهيل الكوادر الفندقية على أحدث تقنيات وأساليب إدارة قطاع الطعام والمشروبات.
يركز البرنامج على تطوير القدرات التشغيلية والإدارية لمشرفي ومديري الأغذية والمشروبات، من خلال استعراض أحدث الأساليب التكنولوجية، وأفضل الممارسات في إدارة المطابخ، تنظيم الطاقم، التحكم في التكاليف، ضمان سلامة الأغذية، وتحسين تجربة الضيف داخل المطاعم أو من خلال خدمة الغرف.
Course Objectives
At the end of the training course, participants will be able to
- فهم دورة التشغيل الكاملة لخدمات الطعام والمشروبات داخل الفندق
- استخدام الأدوات التقنية الحديثة في تنظيم وإدارة الخدمة
- ضمان جودة الأغذية وسلامتها وفق المعايير العالمية
- التحكم في التكاليف والهدر دون التأثير على الجودة
- تحسين تجربة الضيف داخل المطعم أو خدمة الغرف
- تنظيم العمليات بين المطبخ، الطاقم، والإدارة بفعالية
- تدريب وتوجيه فرق العمل ضمن بيئة احترافية
- قياس الأداء والتطوير المستمر للخدمات المقدمة
Course Audience
Who is this course for, and can benefit the most
- مدراء ومشرفو الأغذية والمشروبات في الفنادق
- الطهاة التنفيذيون وفرق المطبخ
- مسؤولو الجودة التشغيلية في الضيافة
- موظفو خدمة الغرف والمطاعم الفندقية
- كل من يطمح لتطوير مهاراته في إدارة قطاع الأغذية والمشروبات
Course Outline
The course aims and learning outcomes
تشغيل قطاع الطعام والمشروبات في السياق الفندقي
- مكونات منظومة خدمة ضيافة الطعام داخل الفندق
- العلاقة بين المطبخ والمطعم وخدمة الغرف
- دورة التشغيل اليومية في الأغذية والمشروبات
- الفرق بين خدمة البوفيه، الطلب الفردي، والولائم
تعزيز الكفاءة في إدارة خدمات الطعام:
- التحكم في سرعة التحضير وجودة التقديم
- أساليب التواصل بين الطهاة والفريق الأمامي
- التعامل مع طلبات الضيوف الخاصة
- إعداد جداول التشغيل الأسبوعية
- الربط بين رضا النزيل وكفاءة الخدمة الغذائية
استخدام التكنولوجيا في إدارة الأغذية والمشروبات
- أنظمة نقاط البيع (POS) الخاصة بالمطاعم
- الربط بين الطلبات والمطبخ رقميًا
- تتبع المخزون الغذائي إلكترونيًا
- الحجز المسبق للطاولات من خلال التطبيقات
- استخدام التحليلات لتحسين الأداء وتوقع الطلب
تعزيز الجودة والسلامة في الخدمة
- المعايير العالمية لسلامة الأغذية (HACCP)
- تخزين المواد الخام وحفظها وفق الاشتراطات
- تدريب العاملين على النظافة والمناولة الآمنة
- التفتيش الداخلي ومراقبة الجودة
- إدارة شكاوى الأغذية بشكل احترافي
تخطيط قوائم الطعام والتكلفة التشغيلية
- مبادئ تصميم قوائم طعام متوازنة ومربحة
- التوازن بين التنوع، التكلفة، والذوق العام
- تحليل تكلفة كل صنف وربحيته
- تحديد الأسعار دون التأثير على الجودة
- تعديل القوائم بناءً على المواسم أو الأحداث
- مراعاة الأنظمة الغذائية والاختيارات الصحية
- تقييم مبيعات الأصناف وتحديثها
- إعداد عروض ترويجية موسمية داخل المطعم
- التعاون بين الشيف والإدارة التجارية
- الاستفادة من التغذية الراجعة لتحديث القوائم
إدارة فرق العمل داخل المطابخ والمطاعم
- توزيع الأدوار بوضوح بين الطهاة والخدمة
- تنظيم الورديات لضمان استمرارية الجودة
- تحفيز الموظفين على الابتكار والالتزام
- التعامل مع الضغط أثناء الذروة باحتراف
تحسين تجربة الضيف في خدمة الطعام
- الاهتمام بالتفاصيل في التقديم والإخراج البصري
- مهارات الترحيب والتفاعل من طاقم الخدمة
- التوصية المخصصة بالأطباق حسب نوع الضيف
- التعامل مع الملاحظات أثناء تقديم الخدمة
- تقديم تجربة استثنائية في الإفطار، الغداء، والعشاء
تصميم خطة تطوير قطاع الأغذية والمشروبات
- تقييم الوضع الحالي بناءً على مؤشرات الأداء
- تصميم خطة تطوير قائمة على البيانات والتحليلات
- تحديث أنظمة التشغيل الداخلية وربطها بالتقنية
- اقتراح خطط تدريبية موجهة للكوادر
- تعزيز التعاون بين المطاعم وباقي أقسام الفندق
- تطوير نماذج التقارير اليومية والأسبوعية
- تحديد فرص البيع الإضافي Upselling في المطاعم
- إنشاء جدول مراجعة دورية لقوائم الطعام
- وضع آليات للابتكار المستمر في التقديم والخدمة
Providers and Associations
Providing the best training services and benefits to our valued clients
Boost certificate of completion
BOOST's Professional Attendance Certificate “BPAC” is always given to the delegates after completing the training course, and depends on their attendance of the program at a rate of no less than 80%, besides their active participation and engagement during the program sessions.
ENDORSED EDUCATION PROVIDER
Flexible deadlines
Customized dates accordance to your schedule
Shareable Certificate
Earn certificate upon completion
COURSE METHODOLOGY
Our Training programs are implemented by combining the participants' academic knowledge and practical practice (30% theoretical / 70% practical activities).
At The end of the training program, Participants are involved in practical workshop to show their skills in applying what they were trained for. A detailed report is submitted to each participant and the training department in the organization on the results of the participant's performance and the return on training. Our programs focus on exercises, case studies, and individual and group presentations.
Since 2001, we have been pioneering the training field in the middle east, we managed to unlock potential and help individuals, teams and organisations to be the best that they can be with our full and integrated solutions.
Quick Links
Our sister companies in Egypt and United Arab Emirates
MOST TRENDING
And Recommended Training Courses
trending
Leading and Building a Positive, Motivated, and Empowered Teams
Date: Jan 20, 2025
Location:Online, Virtual
trending
Emotional Intelligence and Advanced Communication Skills for Leaders
Date: Aug 10, 2025
Location:Salalah, Oman
trending
OSHA: Occupational Safety and Health Administration Standards
Date: Apr 13, 2025
Location:Riyadh, KSA
We believe in progress for everyone.
We helped more than 10.000 clients over 20 countries on 4 continents in boosting their knowledge, skills and careers.
Boost Training And Consulting © All Copyrights Reserved 2025